Rețetă de tort din catifea albă din lapte de unt
Tortul de catifea albă este un tort moale, delicat, cu o notă de lapte de unt și vanilie
Tort de catifea albă este catifea rosie E sora drăguță. Tortul din catifea roșie a existat de veacuri și probabil unul dintre cele mai populare arome de tort din toate timpurile. Dar nu toată lumea vrea să mănânce coloranți alimentari roșii sau poate că au cerințe dietetice speciale care nu le permit să mănânce vopsea roșie pentru alimente. Indiferent de motiv, opțiunile sunt întotdeauna bune.
O mulțime de oameni se întreabă dacă puteți lăsa doar culoarea roșie a alimentelor și să obțineți catifea albă, iar răspunsul este da, cam. De asemenea, trebuie să lăsați pulberea de cacao. Toate lucrurile care fac deliciosul tort de catifea roșie pot fi lăsate înăuntru.
sidenote ... cu cât scriu mai mult cuvântul „catifea”, cu atât mai ciudat pare ... catifea. catifea de catifea. Începe să arate greșit.
Dar oricum…
Ce este tortul de catifea albă?
Tortul de catifea albă este practic catifea roșie fără roșu. Este o bază de prăjitură din zară care are ca rezultat o prăjitură FOARTE moale, pufoasă și umedă. Dacă lăsați toată culoarea și pudra de cacao, aveți un tort frumos din catifea albă. Îngrijit huh. Zeama dă acestui tort de inspirație sudică textura sa bogată și catifelată.
Tortul tradițional din catifea roșie conține un pic de pudră de cacao. Unii vă vor spune că catifeaua roșie este de fapt tort de ciocolată (greșit) sau că este doar tort alb cu culoare roșie alimentară adăugată (atât de greșit). Pudra de cacao adaugă un pic de aromă prăjiturii, dar nu suficientă pentru a o numi ciocolată, așa că, atunci când o lăsați afară, nu afectează atât de mult aroma.
Ce este atât de grozav la catifeaua albă?
Deci, unul dintre cele mai BUNE lucruri despre această rețetă, în opinia mea, este textura. Firul este atât de moale și bine ... catifelat! Îmi place cum arată când îl tai. Moale și pernă. Este ca magia!
Ce este zeama?
Zeama este în esență lapte fermentat care a devenit acru. Știu că sună ciudat, dar are un gust uimitor în produsele de patiserie. Înțelegerea în zer adaugă o aromă excelentă, iar aciditatea din zeama de fapt descompune glutenul, astfel încât produsele de patiserie sunt mai fragede decât dacă ați folosi lapte obișnuit.
Adică, există un motiv pentru care rețetele precum „clătite din zară” și biscuiți „din zară” par întotdeauna mai bune decât doar ... clătite. Știi?
Nu aveți neaptă? Poti s-o faci! Adăugați 1 lingură de oțet alb la 1 cană de lapte obișnuit, amestecați și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute. Veți vedea că laptele începe să se îngroașe și să se coaguleze. Voila. Zară de casă.
Ce gust are tortul de catifea albă?
Tortul din catifea albă are un gust atât de uimitor DATORI din zeama! Se adaugă doar un pic de înțepenire care, dintr-un anumit motiv, iubesc papilele tale gustative.
Firul este foarte fin ca al meu reteta de tort alb sau a mea reteta de tort cu vanilie și este cu siguranță un tort grozav pentru aromă, doar pentru a-l coace pentru o ocazie specială.
Ce înghețare merge cu tortul de catifea albă?
Glazura tradițională care se însoțește cu tortul de catifea este glazura de ermină. Glazura de ermină se face gătind zahărul cu puțină făină și apoi bătându-l în unt înmuiat.
Glazura de ermine este super cremoasă, nu prea dulce și are un gust uimitor cu tortul de catifea albă. După părerea mea, are un gust foarte asemănător cu un cremă de unt cu bezea elvețiană, dar fără ouă, deci este o alternativă plăcută dacă aveți alergie la ouă.
Cum faci tort albastru de catifea?
Pentru a face tort albastru de catifea, pur și simplu adăugați 1 oz de culoare albastră electrică pentru alimente (pentru un tort albastru deschis) sau culoare albastru regal (pentru albastru mai închis) la rețeta de bază din catifea albă.
Pentru un albastru mai natural, adăugați 1-2 lingurițe de pudră de cacao naturală (nu este eliminată. Îmi place întunericul special al lui Hershey) Pudra de cacao va atenua puțin albastrul strălucitor, astfel încât să nu fie atât de VIVID și să facă un albastru natural frumos. Sau dacă doriți un albastru cu adevărat strălucitor, puteți lăsa pulberea de cacao afară.
Catifeaua albastră este un tort excelent pentru dezvăluiri de gen, prăjituri de ziua de naștere sau doar pentru că catifeaua albastră este minunată.
Puteți face tort de catifea cu diferite culori?
Da! Dacă doriți o altă culoare a tortului de catifea, înlocuiți pur și simplu culoarea alimentelor cu orice altă culoare doriți. Puteți face un curcubeu alb de catifea , ombre sau du-te cu neon. Posibilitățile de culoare sunt nelimitate!
Am făcut acest minunat tort de catifea verde pentru ziua Sfântului Patricks! Am adăugat în pudra de cacao pentru o nuanță mai naturală de verde și am folosit 1 oz de culoare verde frunze de culoare alimentară americolor.
Dar tortul de catifea neagră?
Ok deci TEHNIC am o altă rețetă numită tort de catifea neagra care nu folosește această bază de tort de catifea. De ce? Pentru că este într-adevăr un tort de ciocolată. Nu are zară, oțet sau coloranți alimentari! Deci, de ce să te deranjezi chiar să-i spui catifea neagră?
Ei bine, are o textură frumoasă de catifea. În viitor, pot experimenta în continuare o adevărată rețetă de catifea neagră, pornind de la rețeta de catifea de bază, dar crescând pudra de cacao. Prea multe idei de tort, atât de puțin timp.
Rețete conexe
Prajitura curcubeu
Tort de catifea verde
Tort de catifea roz
Tort de catifea neagra
Tort de catifea rosie
Rețetă de tort din catifea albă din lapte de unt
Tortul din catifea albă are aroma și textura catifelată din lapte de unt. O prăjitură umedă, fragedă, care este excelentă pentru orice ocazie specială. Această rețetă face două prăjituri rotunde de 8 'înălțime de aproximativ 2'. Serveste 24 Coaceți la 335F timp de 30-35 de minute până când o scobitoare iese curat. Timp de pregatire:10 min Timp de gătit:40 min Timpul total:40 min Calorii:208kcalIngrediente
Ingrediente pentru tort de catifea albă
- ▢14 oz (396 g) făină pentru prăjituri
- ▢13 oz (368 g) zahar granulat
- ▢1 linguriță sare
- ▢1 Linguriță praf de copt
- ▢1/2 linguriță praf de copt
- ▢5 oz (142 g) albușuri de ou temperatura camerei
- ▢4 oz (113 g) ulei vegetal
- ▢10 oz (284 g) zer temperatura camerei sau ușor caldă
- ▢6 oz (170 g) unt nesărat și înmuiat
- ▢Două linguriță vanilie
Ingrediente pentru înghețarea erminei
- ▢14 oz (396 g) zahar granulat
- ▢3 oz (85 g) făină
- ▢16 oz (454 g) tot laptele
- ▢16 oz (454 g) unt nesarat temperatura camerei
- ▢Două linguriță extract de vanilie
- ▢1/4 linguriță sare
Echipament
- ▢Stand Mixer
- ▢Bateți atașamentul
- ▢Atașament de paletă
Instrucțiuni
- NOTĂ: Este SUPER IMPORTANT ca toate ingredientele de temperatura camerei enumerate mai sus să fie la temperatura camerei și măsurate în greutate, astfel încât ingredientele să se amestece și să se încorporeze corect. Încălziți cuptorul la 338º F / 168º C - 350º F / 177º C. Tind să folosesc o setare mai mică pentru a împiedica prăjiturile să se înnegrească la exterior, înainte ca interiorul să se coacă.
- Pregătiți două tigăi de tort de 8'x2 '(sau trei 6') (cu un pic de aluat rămas) cu tort de tort sau spray preferat pentru tigaie. Umpleți tigaile cam 3/4 din drum plin de aluat.
- Combinați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în bolul unui mixer de stand cu atașament pentru paletă. Se amestecă 10 secunde pentru a combina.
- Combinați 1/2 ceașcă de lapte și ulei împreună și dați deoparte.
- Combinați laptele rămas, albușurile și vanilia împreună, bateți pentru a sparge ouăle și puneți-le deoparte.
- Adăugați untul tău înmuiat la ingredientele uscate și amestecați până când amestecul seamănă cu un nisip grosier (aproximativ 30 de secunde). Adăugați amestecul de lapte / ulei și lăsați să se amestece până când ingredientele uscate sunt umezite și apoi atingeți med (setarea 4 pe kitchenaidul meu) și lăsați să se amestece timp de 2 minute pentru a dezvolta structura prăjiturilor. Dacă nu lăsați tortul să se amestece la acest pas, tortul dvs. s-ar putea prăbuși.
- Răzuți vasul și apoi reduceți viteza la minim. Adăugați amestecul de albuș de ou în trei loturi, lăsând aluatul să se amestece timp de 15 secunde între adăugări.
- Se răstoarnă din nou părțile laterale pentru a vă asigura că totul s-a încorporat, apoi se toarnă în tigaile pregătite. Coaceți 35-40 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curat, dar tortul nu a început să se micșoreze încă de pe părțile laterale ale tigaii. ÎNTREGI ÎNTÂRZI TABĂLUL ÎN FIERMET pe blat o dată pentru a elibera aburul din tort. Acest lucru împiedică micșorarea tortului.
- Lăsați prăjiturile să se răcească timp de 10 minute în interiorul tigaiei înainte de a le arunca. Tortul se va micșora puțin și este normal. Rotiți pe un raft de răcire și lăsați-l să se răcească complet. Îmi răcoresc prăjiturile înainte de a le manipula sau le puteți înfășura în folie de plastic și le puteți îngheța pentru a prinde umezeala în tort. Decongelați pe blat încă înfășurat înainte de îngheț.
Instrucțiuni de înghețare a erminei
- Bateți împreună făina și zahărul într-o tigaie cu sos mediu, la foc mediu. Gatiti aproximativ 2 minute pentru a praji faina.
- Adăugați încet laptele, bateți-l pentru a combina și aduceți căldura la mediu-mare. Bateți continuu până când amestecul se îngroașă și se aseamănă cu budinca. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească.
- Adăugați untul în castronul mixerului dvs. și bateți-l la mare, până când este ușor și pufos. Adăugați încet în amestecul tău de făină răcită câte o lingură odată cu biciul. Încorporarea încet asigură o cremă de unt netedă.
- Adăugați vanilia și sarea până când totul devine cremos și apoi puteți îngheța tortul răcit.