Rețetă de tort cu ciocolată triplă

Triplu tort de ciocolată cu ganache de ciocolată este un vis al iubitorilor de ciocolată

Triplu tort de ciocolată a fost mult timp tortul meu preferat de ciocolată. Mi-au plăcut micile bucăți de ciocolată din fiecare mușcătură. Obișnuiam să-l împerechez cu cremă de unt ușoară și chiar mi-a amintit de un cupcake Ding Dong din copilărie. De-a lungul anilor am început să-l asociez cu oricare dintre ele ganache de ciocolata sau cremă de unt de ciocolată . Poate este bătrânețe, dar vreau doar MAI MULTE ciocolată în tortul meu triplu de ciocolată. Adică ... cu cât mai multă ciocolată, cu atât mai bine nu?

Ce face acest tort triplu de ciocolată atât de bun?

Tortul cu ciocolată triplă nu este pentru cei slabi de inimă! Nu eram pe cale să mă zgârcesc la nicio parte a acestui delicios tort decadent! Am testat cu atenție această rețetă astfel încât fiecare ingredient din tort să se adauge la umiditatea generală și sensibilitatea tortului.

1. Metoda de cremare inversă - conferă acestui tort o firimitură super fină și decadentă care se topește în gură.
2. Pudră de cacao olandeză - această pudră de cacao are o aromă de ciocolată mai puternică decât cacao natural.
3. Maioneză - conferă tortului de ciocolată un plus de umiditate!

Cum se face o prăjitură de ciocolată triplă

Această rețetă triplă de tort de ciocolată este adaptată de preferata mea reteta de tort cu ciocolata . Această rețetă de tort utilizează metoda de cremare inversă

1. Aduceți apa la fierbere și turnați peste pudra de cacao. Bateți-l până se omogenizează. Adăugați maioneza (direct din frigider), astfel încât să răcească puțin amestecul de ciocolată.
2. Apoi adăugați vanilia și ouăle și bateți-le pentru a sparge ouăle. Lăsați deoparte să se răcească.
3. Combinați ingredientele uscate (făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare) în vasul mixerului dvs.
4. Atașați accesoriul pentru paletă și amestecați la minim. Adăugați încet bucățile de unt înmuiate și amestecați până când seamănă cu nisipul grosier.
5. Adăugați aproximativ 1/3 din amestecul de ciocolată în amestecul de făină și lăsați să se amestece la setarea 4 pe Kitchenaid timp de două minute. Crede-mă, lasă-l să amestece cele două minute complete, altfel tortul tău se va prăbuși.
6. Răsturnați vasul, apoi adăugați restul de lichide și lăsați să se amestece pentru încă 30 de secunde până când nu există urme.
7. Se toarnă aluatul în două tigăi rotunde de 8 ″ pregătite cu tort goop sau spray cu tigaie.
8. Coaceți tortul cu ciocolată triplă timp de 30 de minute la 35 ° F sau până când o scobitoare iese din centru cu câteva firimituri gooey încă atașate. Nu coaceți prea mult!
9. Lăsați tortul să se răcească timp de 10 minute în tigaie, apoi întoarceți-l pe un raft de răcire. Îl învelesc pe al meu în folie de plastic și îi las la temperatura camerei să înghețe a doua zi, deoarece tortul este suficient de ferm, dar îi puteți congela și pentru a sigila umezeala.

Aveți nevoie de mai multe informații despre cum să faci primul tău tort ? Consultați tutorialul meu despre cum să vă tăiați prăjiturile, înghețați-le, umpleți-le și decorați-le. Toate elementele de bază pentru începătorul suprem!

Ce înghețare se potrivește cel mai bine cu tortul cu ciocolată triplă?

Deoarece acesta este tortul preferat al fiicei mele, eu l-am făcut preferat, care este ganache de ciocolată. Iubeste ciocolata neagra, dar prietenii ei prefera laptele. Am făcut un compromis și am mers cu chipsuri de ciocolată semidulce pentru ganache.

Această ganache este o rețetă 2: 1, deci este mult mai fină și mai cremoasă decât ganache-ul tradițional pe care îl fac pentru prăjituri sculptate sau prăjituri de nuntă.

După ce îmi fac ganache, îl las să se răcească la temperatura camerei cu folie de plastic pe suprafață. Da, puteți lăsa ganache pe blat și crema nu se va strica. Știința alimentelor!

Rețetă de tort cu ciocolată triplă

Ingrediente

Ingrediente pentru tort

• ▢3 oz (85,05 g) Pudră de cacao olandeză
• ▢8 oz (226,8 g) apă
• ▢3 oua mari
• ▢Două linguriță extract de vanilie
• ▢5 oz (142 g) maioneză
• ▢14 oz (397 g) Făină de tort nealbită
• ▢cincisprezece oz (425 g) zahar granulat
• ▢Două linguriță praf de copt
• ▢1 linguriță praf de copt
• ▢1 linguriță sare de mare
• ▢6 oz (170 g) unt nesarat la temperatura camerei
• ▢8 oz (227 g) mini chipsuri de ciocolata sau ciocolata tocata

Chocolate Ganache Frosting

• ▢8 oz (227 g) frisca grea Se încălzește la foc mic, nu se fierbe
• ▢16 oz (454 g) chipsuri de ciocolata semidulce
• ▢1 linguriță extract de vanilie
• ▢1/2 linguriță sare

Echipament

• ▢Stand Mixer
• ▢Scala alimentară

Instrucțiuni

Instrucțiuni pentru tort

• Preîncălziți cuptorul la 335ºF. Pregătiți două tigăi de 8 'cu tort de tort sau alt tip de eliberare. Prefer să-mi fac ganache de ciocolată cu o zi înainte să am nevoie, așa că îi dau timp să se răcească.
• Aduceți apa la fierbere și turnați peste pudra de cacao. Bateți până se omogenizează, apoi adăugați maioneză rece, vanilie și ouă. Bateți pentru a sparge ouăle.
• Se cântăresc toate ingredientele uscate (făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare) și se așează într-un vas pentru mixer și atașați accesoriul pentru paletă.
• Porniți mixerul la scăzut (setarea 1 pe mixerele Kitchen Aid). Adăugați în temperatura camerei unt în bucăți mici. Combinați la minim până obțineți un amestec nisipos.
• Adăugați 1/3 din ingredientele lichide în ingredientele uscate și amestecați pe mediu timp de 2 minute. Dacă nu faceți acest pas, tortul dvs. s-ar putea prăbuși.
• Întoarceți mixerul înapoi la minim și adăugați încet restul de lichide. Opriți-vă o dată sau de două ori pentru a zgâria vasul după cum este necesar.
  Odată ce sunt toate combinate, întoarceți-vă înapoi la mediu pentru încă 30 de secunde.
• Introduceți chipsurile de ciocolată sau ciocolata
• Coaceți timp de 35 de minute la 335 ° F, în funcție de cât de mari sunt tigaile. Cu cât este mai mare tigaia, cu atât va dura mai mult să se coacă. Când o scobitoare iese din centru cu câteva firimituri lipicioase pe ea, tortul este gata.
• După ce prăjiturile s-au răcit timp de aproximativ 10 minute sau tigaile s-au răcit până la atingerea lor, răsturnați prăjiturile și scoateți-le din tigaie pe un raft de răcire pentru a se răci complet. O acoper pe a mea în folie de plastic pentru a-i împiedica să se usuce de ce se răcesc.
• Odată ce prăjiturile sunt complet reci, le puteți tăia și îngheța.
  

Chocolate Ganache Frosting

• Încălziți frisca grea până când tocmai începe să fiarbă, nu fierbeți.
• Turnați smântâna fierbinte peste așchii de ciocolată, asigurându-vă că sunt complet scufundate.
• Lăsați amestecul să stea 5 minute, apoi adăugați vanilia și sarea
• Bateți până se omogenizează. Dacă aveți bucăți de ciocolată netopite, încălziți amestecul timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde și bateți din nou. Nu vă încălziți prea mult sau vă puteți rupe ganache-ul.
• Acoperiți suprafața cu folie de plastic și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore înainte de utilizare.

Note

Nutriție