Rețetă de tort de catifea roșie

O rețetă clasică de tort din catifea roșie făcută cu lapte de unt și oțet pentru acea aromă adevărată de tort de catifea roșie

Acest reteta de tort de catifea rosie așa ar trebui să aibă gust un adevărat tort de catifea roșie! Acoperit cu glazură de brânză cremă , În cele din urmă mi-am dat seama de ce le place oamenilor un adevărat tort de catifea roșie. Acest tort este untos, moale și este la înălțimea descrierii sale de catifea. De asemenea, acest tort se împerechează foarte bine cu Înghețarea erminei sau a mea înghețare ușoară de unt .

tort clasic de catifea roșie cu brânză cremă mată pe farfurie albă

Această rețetă este actualizată dintr-o rețetă anterioară pe care am folosit-o și este de un milion de ori mai bună! Acesta este lucrul cu coacerea, veți învăța și îmbunătăți mereu. Am vrut o rețetă de tort de catifea roșie care să fie super clasică și să nu fie doar tort de vanilie cu culoare alimentară adăugată (yuck). Am testat această rețetă pe un client al cărui gust preferat de tort era catifeaua roșie și a spus că a fost cea mai bună pe care a avut-o vreodată, așa că cred că este un câștig.



Se adaugă tortul de catifea roșie doar o rețetă de tort de ciocolată cu colorant alimentar roșu?

Tortul de catifea roșie nu este doar un tort de ciocolată cu colorant alimentar roșu adăugat. De fapt, tortul original din catifea roșie și-a luat numele deoarece zeama și oțetul scot în mod natural tonurile roșii din pudra de cacao, conferind tortului o nuanță roșie. Zeama și oțetul descompun glutenul din făină, rezultând o prăjitură mai fragedă, motiv pentru care a primit porecla de catifea roșie.

Desigur, de-a lungul anilor, s-a adăugat un pic de colorant alimentar roșu pentru a intensifica culoarea la ceea ce vedem astăzi, motiv pentru care oamenii se pot confunda cu privire la ceea ce ar trebui să fie aroma unei rețete adevărate de tort de catifea roșie. Unii brutari neexperimentați pot adăuga chiar și un colorant alimentar roșu la un tort cu vanilie. Colorantul alimentar roșu are un gust foarte amar, așadar, dacă ați avut vreodată o rețetă de tort de catifea roșie excesiv de colorată, probabil că a avut un gust foarte rău.

rețetă adevărată de tort din catifea roșie cu lapte de unt și oțet

Ce gust are o rețetă reală de tort de catifea roșie?

O rețetă reală de tort de catifea roșie este făcută cu lapte de unt, oțet și un pic de pudră de cacao. Aceste ingrediente au ca rezultat o prăjitură foarte agitată, cu un indiciu de ciocolată. Aceasta este o combinație de aromă destul de unică, dar când adăugați niște glazuri de brânză cremă sau înghețarea erminei (glazura clasică pentru tortul de catifea roșie), apoi adaugă o aromă și mai acidulată. Acea aromă acidulată este semnul unei rețete adevărate de tort de catifea roșie.

De ce tortul de catifea roșie este atât de popular?

Eu personal cred că tortul de catifea roșie este popular datorită a doi factori. Unii oameni au avut o adevărată rețetă de tort din catifea roșie și o adoră! Nu îi învinovățesc, chiar este delicios. Celălalt factor este că este o aromă de tort foarte controversată. Dacă nu ați avut un tort de catifea roșu foarte bun și asociați tortul doar cu un tort roșu nesuferit, atunci nu veți vedea care este marea afacere.

Ori de câte ori există o controversă între este ceva bun sau nu, acesta devine întotdeauna mai popular. Există o vorbă în artă, dacă este bună, atunci oamenii o vor iubi sau o vor ură. Dacă toată lumea se simte „ok” în legătură cu asta, atunci este doar mie. La fel și cu tortul, oamenii par să iubească sau să urască tortul din catifea roșie.

reteta clasica de tort de catifea rosie

Rețetă ușoară de tort de catifea roșie

Bine, aceasta este singura rețetă de tort pe care o fac, care este o metodă cu un singur castron. De obicei, prefer o metodă de amestecare mai precisă, precum metoda de cremare inversă. Această rețetă de tort de catifea roșie este atât de ușor!

  • Combinați într-un castron făina, zahărul, pudra de cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu.
  • Bateți împreună ouăle, uleiul vegetal, zeama, untul topit, oțetul, vanilia și colorantul într-un castron separat.
  • Adăugați încet ingredientele umede la uscat și amestecați timp de un minut. Puteți face acest lucru manual sau într-un mixer de stand cu accesoriul pentru paletă.
  • Se toarnă aluatul în două tigăi rotunde de 8 ″ și se coace!


Îmi place să îngheț și să îmi umplu tortul cu înghețată de brânză cremă și apoi folosesc câteva din garniturile de tort (de la îndepărtarea cupolei) pentru a face o acoperire drăguță de pesmet din exterior. Decorați cu puțină ciocolată albă și boom! Acesta este un tort destul de catifea roșie.

cupcakes din catifea roșie cu glazură de brânză cremă

Cum se face o prăjitură de strat de catifea roșie cu glazură de brânză cremă

  1. După ce prăjiturile mele s-au copt și le-am lăsat să se răcească, tăiați cupolele prăjiturilor dvs. pentru a le face plate. Așezați primul strat pe o placă de tort sau pe o placă mare.
  2. Adăugați o lingură mare de glazură de brânză cremă și întindeți-o pe stratul de tort folosind o spatulă offset. Îmi fac glazură de aproximativ 1/4 ″ grosime. Apoi așezați deasupra un alt strat de tort. Repetați cu stratul final.
  3. Răspândiți mai mult din glazură într-un strat subțire pe toată prăjitura. Aceasta se numește stratul de firimituri și sigilează literalmente toate firimiturile, astfel încât acestea să nu intre în stratul final de îngheț. Congelați tortul timp de 20 de minute pentru a întări haina de pesmet.
  4. Adăugați un alt strat de cremă de unt la tortul răcit și neteziți-l cu un răzuitor de bancă sau o spatulă offset. Un platan rotativ ajută foarte mult la acest proces.
  5. Apoi, sfărâmați cupolele de tort și adăugați-le în partea de sus a tortului și a laturilor ca decor.
  6. Finalizați tortul cu niște păpuși mici de unt în jurul marginii exterioare! Totul este gata!

tort de catifea rosie cu firimituri si papusi de buttercream

Întrebări frecvente despre această rețetă de tort de catifea roșie

Această rețetă poate fi transformată în cupcakes? - Da, puteți folosi cu siguranță această rețetă pentru cupcakes. Le-am realizat de multe ori și se descurcă foarte bine. Coaceți timp de 5 minute la 400 ° F, apoi reduceți la 350 ° F timp de 10-15 minute sau până când cupcakes-urile sunt așezate în centru. Nu umpleți căptușelile pentru cupcake mai mult de 2/3 din drum, deoarece acestea se vor revărsa și se vor prăbuși.

Ce pot folosi dacă nu am zară? - Puteți folosi o cantitate egală (în greutate) de smântână sau puteți adăuga 1 lingură de oțet în laptele obișnuit și lăsați-l să stea câteva minute până începe să se coaguleze pentru a face lapte de casă.

Pot lăsa afară colorantul alimentar roșu? Da, puteți, dar tortul nu va fi foarte roșu în interior.


Rețetă de tort de catifea roșie

Rețetă uimitoare de tort real din catifea roșie. Un castron, o spatulă, un tort uimitor! Tortul este foarte ușor și delicat și foarte umed. Merge grozav cu glazură de brânză cremă sau cremă de unt de ermină! Timp de pregatire:10 min Timp de gătit:30 min Timpul total:40 min Calorii:446kcal

Ingrediente

Ingrediente pentru tort de catifea rosie

  • ▢14 uncii (397 g) Făină AP
  • ▢14 uncii (397 g) Zahar granulat
  • ▢Două Linguri (Două Linguriță) pudră de cacao
  • ▢1 linguriţă (1 linguriță) sare
  • ▢1 linguriţă (1 linguriță) praf de copt
  • ▢Două mare (Două) ouă temperatura camerei
  • ▢4 uncii (114 g) ulei vegetal
  • ▢8 uncii (227 g) zer temperatura camerei
  • ▢1 Linguri (1 Linguriță) oțet alb
  • ▢6 uncii (170 g) unt nesarat topit dar nu fierbinte
  • ▢1 lingurite (1 linguriță) vanilie
  • ▢1 Lingura de masa (1 Linguriță) colorant alimentar super rosu Prefer super roșu americolor pentru că nu are gust

Ingrediente pentru înghețarea brânzei

  • ▢12 uncii (340 g) cremă de brânză înmuiat
  • ▢8 uncii (227 g) unt nesarat înmuiat
  • ▢1/2 linguriţă (1/2 linguriță) extract de portocale
  • ▢1/4 linguriţă (1/4 linguriță) sare
  • ▢26 uncii (737 g) zahăr pudră cernut

Echipament

  • ▢Stand Mixer
  • ▢Atașament de paletă
  • ▢Bateți atașamentul

Instrucțiuni

Instrucțiuni pentru tortul de catifea roșie

  • Preîncălziți cuptorul la 350F și pregătiți două tigăi de 8 'sau trei tigăi de 6' cu tort de tort sau spray preferat. Asigurați-vă că ingredientele reci sunt la temperatura camerei. Consultați notele din partea de jos a rețetei pentru detalii.
  • Bateți ușor ouăle, uleiul, laptele de unt, oțetul, untul topit, vanilia și colorantul alimentar la temperatura camerei și puneți-le deoparte.
  • Combinați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de cacao și sarea în castronul mixerului
  • Adăugați amestecul de ouă în amestecul de făină și amestecați la viteză medie timp de aproximativ un minut până când este combinat
  • Împărțiți aluatul în tigaie și coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când o scobitoare iese curat. Se combina perfect cu crema de unt cu branza.

Instrucțiuni de înghețare a brânzei

  • Așezați untul înmuiat în vasul mixerului cu suportul pentru bătut și smântână, până la omogenizare și fără bulgări.
  • Așezați cremă de brânză înmuiată în castron cu unt în bucăți mici și smântână până când se omogenizează și se combină
  • Se adaugă zahăr pudră cernut câte o ceașcă la un moment dat, până se combină, amestecând la minim
  • Adăugați extractul de portocale și sarea
  • Înghețați tortul răcit după cum doriți și serviți la temperatura camerei. Glazura de brânză cremă trebuie refrigerată până la câteva ore (2-3) înainte de servirea tortului.

Note

Lucruri importante de reținut înainte de a începe 1. Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei sau chiar puțin cald (ouă, lapte, unt etc.) pentru a vă asigura că aluatul dvs. nu se rupe sau se coagulează. 2. Folosiți o scală pentru cântărește-ți ingredientele (inclusiv lichide), cu excepția cazului în care se prevede altfel (linguri, lingurițe, ciupit etc.). Măsurătorile metrice sunt disponibile în cartea de rețetă. Ingredientele la scară sunt mult mai precise decât utilizarea cupelor și ajută la asigurarea succesului rețetei. 3. Practică Mise en Place (totul la locul său). Măsurați-vă ingredientele înainte de timp și pregătiți-le înainte de a începe să amestecați pentru a reduce șansele de a lăsa accidental ceva. 4. Răciți-vă prăjiturile înainte de înghețare și umplere. Dacă doriți, puteți acoperi un tort mat și răcit în fondant. Acest tort este, de asemenea, minunat pentru stivuire. Îmi păstrez întotdeauna prăjiturile răcite în frigider înainte de livrare, pentru a le transporta ușor.

Nutriție

Servire:1servire|Calorii:446kcal(22%)|Carbohidrați:59g(douăzeci%)|Proteină:3g(6%)|Gras:22g(3,4%)|Grăsime saturată:cincisprezeceg(75%)|Colesterol:54mg(18%)|Sodiu:305mg(13%)|Potasiu:59mg(Două%)|Zahăr:Patru cincig(cincizeci%)|Vitamina A:480IU(10%)|Calciu:32mg(3%)|Fier:1mg(6%)