Rețetă de tort cu vanilie umedă, cu cremă ușoară de unt

Acest prajitura cu vanilie rețeta are o aromă uimitoare, o firimitură moale, asemănătoare unui nor și este atât de incredibil de umedă. Folosind făină de prăjitură, metoda de cremare inversă, mult unt și o atingere de ulei păstrează acest tort umed zile întregi. Ușor și cremos înghețare cu cremă de unt este ușor de făcut și nu prea dulce face din aceasta rețeta PERFECTĂ de tort de vanilie. Și dacă vrei cu adevărat să-ți impresionezi prietenii, îți voi arăta chiar cum să faci niște flori superbe de cuțit de paletă pentru decorare!

closeup de tort de vanilie cu felie de unt de vanilie pe o farfurie albă

Alături de al meu tort de zeama de catifea alba, și tort de afine cu lamaie , acest tort cu vanilie este una dintre cele mai populare rețete ale noastre. Folosesc această rețetă de peste zece ani pentru clienții mei cu prăjituri, fără recenzii minunate. Odată cu eliberarea mea carte de decorare tort , Am aflat cât de popular a devenit cu adevărat acest tort! Acesta este tortul care transformă acele consultări „Nu-mi place chiar tortul” în OMG, trebuie să vă rezervăm clienți chiar acum! Acest lucru este perfect pentru prăjituri de nuntă, prăjituri de ziua de naștere și va lăsa pe toată lumea care vă cere rețeta.

tort de unt pe un fundal alb

Există o TON de informații în această postare pe blog și știu că poate părea descurajantă, dar jur că nu este puf! Sunt lucruri pe care mi le-au întrebat sute de oameni de-a lungul anilor, așa că încerc să răspund cât mai multe întrebări posibil și să vă garantez succesul pentru prima dată. Am spus că a fost cea mai BUNĂ rețetă de tort cu vanilie, așa că permiteți-mi să vă dovedesc!

Ingrediente pentru tort de vanilie

ingrediente pentru tort de vanilie

Făină pentru prăjituri (făină cu conținut scăzut de proteine) este esențială pentru această rețetă. Are un conținut mai scăzut de proteine decât făina universal. Proteinele mai mici sunt egale cu o dezvoltare mai mică a glutenului, ceea ce duce la o pesmet mai moale și mai moale. Făina de tort este ceea ce am folosit întotdeauna în școala de patiserie pentru cele mai bune prăjituri.

Nu vă înșelați pentru trucul „doar adăugați amidon de porumb la făina obișnuită”. Nu funcționează pentru această rețetă, deoarece folosim metoda de cremare inversă . Dacă folosești făină universală, tortul tău va arăta și va arăta ca pâinea de porumb.

Dacă vă aflați într-o altă țară, puteți găsi făină de tort, dar este posibil să fie necesară comandarea online. În Marea Britanie, căutați Shipton moare făină de prăjitură și de patiserie .

Pro-tip - Făina de prăjitură are un nivel de proteine de 9% sau mai puțin, așa căutați o făină care specifică conținutul de proteine sau adresați-vă furnizorului local de făină.

Dacă găsiți doar făină AP, vă sugerez să încercați reteta de tort alb in schimb.

Ce este cea mai bună vanilie?

fasole de vanilie într-o sticlă de sticlă pentru a face extract de vanilie

Deoarece vanilia este aroma principală a tortului cu vanilie, calitatea contează. Folosesc întotdeauna extract real de vanilie. Îl primesc de la Costco pentru că este cel mai bun preț. Puteți folosi, de asemenea, fasole de vanilie sau pastă de fasole de vanilie, dacă doriți să vă spurcați. Nu vă faceți griji cu privire la faptul că extractul de vanilie este maro, nu veți putea spune după ce prăjitura este coaptă.

Încercați să stați departe de aromele artificiale de vanilie, cu excepția cazului în care vă place aroma pe care o fac unii oameni și este în regulă! Dar de când am aflat ce se obține din extract de vanilie limpede , Nu mă pot întoarce haha. Ok, s-ar putea să nu fie adevărat, dar adevărat, dar totuși ... Citiți mai multe despre diferența dintre vanilie limpede și naturală.

Sfaturi pentru succes (credeți-mă, doriți să citiți acest lucru)

cântar digital de bucătărie alb pe fundal alb

- Măsurați toate ingredientele cu o scară. Coacerea este o știință și, deoarece puteți adăuga accidental prea multă făină sau nu aveți suficientă făină atunci când utilizați cupe, este necesară o cântare pentru precizie. Puteți achiziționa o cântare de bucătărie pe culoarul de coacere la majoritatea magazinelor alimentare pentru mai puțin de 20 USD.
- Aduceți untul, laptele și ouăle la temperatura camerei . Ingrediente la temperatura camerei va crea o emulsie în mod corespunzător, dar dacă vreunul dintre ingredientele dvs. este rece, atunci aluatul nu se va amesteca corect și veți ajunge cu un strat umed în partea de jos a tortului. Faceți clic pe linkul de mai sus dacă trebuie să știți cum să vă încălziți ouăle, laptele și untul în mod corespunzător.
- Nu vă fie frică să amestecați . Dacă nu ați folosit niciodată metoda de cremare inversă înainte de a vă putea speria despre etapa de amestecare, deoarece vom amesteca timp de DOUĂ minute. Când faceți o prăjitură în mod tradițional, nu veți amesteca niciodată atât de mult timp, deoarece ați amesteca prea mult aluatul de prăjitură și ați crea găuri (tuneluri) uriașe.
- Cu metho cremare inversă d, acoperim mai întâi făina în unt, care de fapt inhibă dezvoltarea glutenului. De asemenea, folosim făină de prăjitură care nu este la fel de puternică ca făina obișnuită, așa că trebuie amestecată mai mult. Cremarea inversă ne permite, de asemenea, să adăugăm mai multe lichide și zahăr la tort decât stilul tipic de amestecare, motiv pentru care această prăjitură cu vanilie este atât de umedă și delicată.
- Verifică-ți altitudinea - Dacă locuiți peste 5.000 ft, poate fi necesar să vă reduceți puțin praful de copt, astfel încât prăjiturile dvs. de vanilie să nu se prăbușească.

Tort cu vanilie pas cu pas

Pasul 1 - Preîncălziți cuptorul la 335ºF. Îmi place să coac la o temperatură mai scăzută, deoarece are ca rezultat o prăjitură mai plată, dar dacă cuptorul dvs. nu are această capacitate, este totuși bine să coaceți la 350 ° F. S-ar putea să aveți o cupolă mică după coacere, dar puteți doar să o tăiați.

Pasul 2 - Așezați prima măsurare a laptelui (4 oz) într-o ceașcă de măsurare separată. Se adaugă uleiul și se lasă deoparte.

prim-plan de lapte și ulei într-o ceașcă de măsurare împușcată de sus

Pasul 3 - La a doua măsurare a laptelui, adăugați ouăle și extractul de vanilie. Bateți ușor pentru a sparge ouăle.

lapte și ouă într-o ceașcă de măsurare cu o furculiță care o bate

Pasul 4 - Așezați făina de prăjitură, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea în castronul mixerului cu suportul pentru paletă atașat. De asemenea, puteți utiliza un mixer manual.

* înainte de a întreba, acesta este al meu Link Bosch universal plus afiliat dacă sunteți interesat să aflați mai multe.

făină, zahăr și sare în vasul mixerului dvs.

Pasul 5 - Adăugați untul înmuiat în bucăți, în timp ce amestecați pe jos. Se amestecă totul până când arată ca nisipul grosier.

ingredientele pentru tort de vanilie într-un castron

Pasul 6 - Acum adăugați amestecul de lapte / ulei dintr-o dată și creșteți viteza la 4 (pe un KitchenAid sau viteza 2 pe un Bosch) și amestecați timp de două minute complete pentru a dezvolta structura tortului. Aluatul va fi ușor, alb și nu va arăta coagulat sau rupt.

adăugând lapte și ulei la ingredientele pentru tort de vanilie

ingredientele pentru tort de vanilie se închid pe o spatulă albastră

Pasul 7 - Acum vom adăuga încet amestecul de ouă / lapte în timp ce amestecăm la minim. Îl adăugăm încet, deoarece creăm o emulsie cu ouăle și lichidele noastre, astfel cum tortul nostru devine atât de umed. Dacă îl adăugați prea repede, lichidele dvs. se vor separa de unt și se vor scufunda pe fundul tortului.

adăugând amestecul de ouă la ingredientele tortului cu vanilie

closeup de aluat de tort de vanilie pe o spatulă albastră

Pasul 8 - Împărțiți aluatul în trei tigăi de 8 'x2' pregătite cu tort goop sau eliberarea ta preferată. Pentru asigurarea suplimentară, puteți pune hârtie de pergament în partea inferioară a cratiței, dar nu este necesară. Umpleți tigaile cam 3/4 din drum. Folosesc un cântar pentru a mă asigura că toate tigăile mele au aceeași cantitate de aluat pentru că sunt un perfecționist de genul ăla lol.

tort de vanilie într-un 6

Pasul 9 - Coaceți prăjiturile timp de 25-30 de minute până când centrul este fixat și o scobitoare iese curată. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp, așa că nu vă fie teamă să coaceți tortul mai mult timp.

împușcătură de tort de vanilie în cratițe

Pasul 10 - Scoateți prăjiturile din cuptor și puneți-le pe un raft de răcire. Lasă-le să se răcească până când tigaile sunt abia calde. Nu le lăsați să se răcească, altfel se vor lipi.

tort de vanilie pe un raft de răcire

Pasul 11 - După ce prăjiturile sunt reci, răsuciți-le pe raftul de răcire pentru a se răci complet. Apoi le înfășor în folie de plastic, le pun la frigider sau congelator timp de 30 de minute pentru ca prăjitura să se întărească, astfel încât să fie mai ușor de manevrat înainte să o îngheț. De asemenea, vă puteți îngheța prăjiturile dacă nu intenționați să le înghețați imediat.

Cum să faci ușor untul

closeup de buttercream într-un castron

Dacă sunteți familiarizați cu decorarea prăjiturilor, nu ezitați să renunțați la această parte, dar mulți dintre voi mi-au cerut să aprofundez modul în care îngheț și îmi umplu prăjiturile, așa că voi trece în această secțiune.

În timp ce prăjiturile se răcesc, acum este un moment minunat pentru a vă face cremă de unt ușoară . Îmi place să fac cremă de unt ușoară, deoarece se reunesc atât de repede și are gustul exact cremă de unt elvețiană de bezea dar mai repede.

Pasul 1 - Adăugați albușurile de ou pasteurizate și zahărul pudră în castronul mixerului, cu atașamentul pentru baterie atașat. Bateți la mare timp de un minut, astfel încât zahărul să se dizolve.

albușurile și zahărul pudră într-un castron

Pasul 2 - Adăugați untul dvs. înmuiat în bucăți mici, amestecând pe jos până când se adaugă totul.

bătând untul în ouă și zahăr pudră

Pasul 3 - Adăugați vanilie și sare. Măriți viteza mixerului la mare și bateți la mare până când crema de unt este ușoară și cremoasă. Dă-i gust. Dacă tot are gust de unt, continuă să biciuiești. Ar trebui să aibă gust de înghețată dulce.

înghețare ușoară a cremei de unt într-un bol de amestecare metalic

Dacă crema de unt se agață de părțile laterale ale bolului și, fără a bate, untul tău ar putea fi prea rece. Scoateți 1 cană de cremă de unt și topiți-o la cuptorul cu microunde până când abia se topește.

cremă de unt rece formând o creastă în bolul de amestecare

Adăugați cremă de unt topită în cremă de unt rece și continuați să o biciuiti până când este ușoară și pufoasă. Acest lucru poate dura până la 15-20 de minute, așa că acum ar fi un moment bun să vă spălați vasele

turnând cremă de unt topită în cremă de unt rece

Opțional: Treceți la paletă și lăsați cremă de unt să se amestece timp de 10 minute pentru a îndepărta orice bulă suplimentară, astfel încât să aveți un cremă de unt super netedă și mătăsoasă. Puteți adăuga, de asemenea, niște coloranți alimentari albi sau o picătură mică de colorant alimentar violet pentru a vă înveseli cremă de unt pentru a face să arate cu adevărat alb.

amestecând cremă de unt cu atașamentul pentru paletă

înghețare ușoară de unt

Cum să decorați pas cu pas un tort cu vanilie

Faceți clic pe această imagine pentru a merge la modul de decorare a primului dvs. tutorial de tort

Îmi voi decora tortul cu vanilie cu niște flori frumoase de cremă de unt folosind o tehnică de cuțit de paletă. Dacă nu aveți un cuțit, puteți decora tortul după cum doriți. Fii atent la mine cum să îți decorezi primul tort videoclip pentru mai multe idei și trec și pe instrumentele standard pe care le folosesc pentru decorarea torturilor.

Pasul 1 - Îndepărtați cupolele de pe prăjituri, astfel încât să se stiveze frumos și nivelate. Folosesc un cuțit de pâine zimțat pentru a face acest lucru.

tăiați cupola de pe tortul cu vanilie

Opțional : tăiați marginile maro, astfel încât atunci când vă tăiați prăjiturile, să nu vedeți altceva decât prăjitura albă pură. Acesta este ceva ce fac de obicei pentru prăjiturile de nuntă în care aspectul contează.

tăind părțile laterale ale tortului

Pasul 2 - Așezați primul strat de tort pe o placă de tort de 6 ″ sau direct pe placa de tort.

adăugând primul strat de buttercream ușor la tortul cu vanilie

Pasul 3 - Întindeți un strat de cremă de unt peste tort, trag cu o grosime de aproximativ 1/4 ″. Încercați să îl faceți egal cu spatula dvs. offset.

Pasul 4 - Adăugați următorul strat de tort și repetați procesul cu buttercream și terminați cu stratul superior de tort.

trei straturi de tort de vanilie cu cremă de unt de vanilie

Pasul 5 - Întindeți un strat subțire de cremă de unt pe toată prăjitura. Aceasta se numește stratul de firimituri și se sigilează în firimituri, astfel încât să nu intre în stratul final de tort. Puneți tortul în frigider sau congelator timp de 15 minute până când crema de unt este fermă la atingere.

tort de vanilie cu o haina de pesmet

Pasul 6 - Adăugați al doilea strat de unt. Încep cu vârful și îl întind plat cu spatula. Apoi adaug cremă de unt pe părți și o netezesc cu screperul meu de pe bancă. Vedeți videoclipul de mai jos pentru instrucțiuni mai detaliate despre înghețarea tortului. Puneți tortul înapoi la frigider timp de 15 minute până când crema de unt este fermă. Sau îți poți lăsa tortul la frigider peste noapte dacă vrei să decorezi a doua zi.

adăugând stratul final de unt

netezind stratul final de cremă de unt cu un răzuitor de bancă

netezind stratul final de cremă de unt cu o spatulă offset

Pasul 7 - Colorează-ți cremă de unt. Am colorat aproximativ 1/4 ceașcă din fiecare culoare, roz și roz mediu folosind colorant alimentar roz electric Americolor.

trei boluri de glazură de unt roz

Pasul 8 - Folosiți cuțitul pentru a vă crea florile de unt (vizionați videoclipul pentru mai multe detalii). Am adăugat și câteva stropi albe ici și colo pentru textură.

încărcați fundul cuțitului cu niște cremă de unt roz închis

răzuiește părțile laterale ale cuțitului pentru a îndepărta excesul

apăsați cuțitul pe suprafața tortului

trageți înapoi pentru a face o petală

repetați acest proces și faceți o floare de 5 sau 6 petale

Puneți mai multe petale deasupra cu cremă de unt roz mai deschisă

adăugați niște cremă de unt albă în centrul florii

variați dimensiunile florilor în jurul tortului

Și iată-l! A tort de vanilie umed și delicios asta arată și frumos! Îmi țin mereu prăjiturile la frigider până sunt gata să le servesc sau dacă trebuie să le livrez, dar prăjiturile reci pot avea gust uscat. Asigurați-vă că scoateți tortul din frigider cu câteva ore înainte de a plănui să îl mâncați. Cremă de unt ușoară poate fi la temperatura camerei timp de 24 de ore, așa că nu vă faceți griji că va merge rău.

tort de unt pe un fundal alb

Puteți folosi această rețetă de tort cu vanilie pentru cupcakes?

closeup de cupcakes cu vanilie pe un raft de răcire

Această rețetă este formulată pentru a se coace perfect plat, deci nu este cea mai bună, după părerea mea, pentru cupcakes. Dacă doriți cu adevărat să le folosiți pentru cupcakes, încercați-le reteta cupcake cu vanilie in schimb.

Dacă doriți cu adevărat să utilizați această rețetă, veți dori să faceți câteva ajustări.

Reduceți lichidul din rețetă la jumătate și omiteți tot uleiul.
Coaceți-le la 400 ° F timp de 5 minute, apoi reduceți temperatura la 335 ° F pentru încă 10 minute sau până când o scobitoare iese curată. Căldura suplimentară la început va ajuta cupola cupola să crească și să facă o conexiune strânsă cu învelitoarea cupcake.
Nu umpleți căptușelile pentru cupcake mai mult de 2/3 din drum, în caz contrar, acestea se vor revărsa și vor deveni plate.

Această rețetă a făcut 36 de cupcakes.

Poți acoperi acest tort cu vanilie în fondant?

Cum să obțineți margini ascuțite de fondant pe tort

Raspunsul este da! Puteți acoperi acest tort în fondant atâta timp cât nu o înghețați cu înghețată cu brânză cremă. Glazura de brânză cremă nu se descurcă bine lângă fondant, o face să plângă și să se înmoaie. După ce tortul tău este înghețat și răcit cu stratul final de unt de cremă, poți acoperă-l în fondant.

Rețete conexe

Umplutura de tort cu fructe de padure