Rețetă de prăjitură cu lămâie de afine

Acest tort de afine cu lamaie este ca niciun alt tort pe care l-ai gustat. Tortul cu lămâie are o textură moale, catifelată și pufoasă și o aromă naturală frumoasă de lămâie, care este echilibrată de acele afine dulci. Clasic neted și înțepător glazură de brânză cremă care este suficient de ferm pentru a îngheța un tort, dar nu prea dulce face din acesta una dintre aromele mele preferate de tort de vară.

Soțul meu mi-a iubit dintotdeauna tort de lamaie și ani de zile a fost cea mai populară aromă a tortului nostru de nuntă după prajitura cu vanilie . Recent, m-am îndrăgostit de folosirea zeiței în rețetele mele de tort, ori de câte ori este posibil. Așa că am actualizat rețeta mea iubită de prăjitură cu lămâie pentru a folosi zeama și apoi am modificat-o din nou pentru a face o prăjitură cu afine cu lămâie cu adevărat delicioasă!

Mi-a plăcut foarte mult gustul testând acest tort. Nu o să mint.

Ingrediente pentru tort de lămâie cu afine

Aceasta este CEL MAI BUNĂ rețetă de tort de lămâie cu afine! Secretele acestei prăjituri pufoase și moi sunt folosirea făinii de prăjitură (făină cu conținut scăzut de proteine), a laptelui și a metodei de cremare inversă.

Nu vă înșelați pentru trucul „doar adăugați amidon de porumb la făina obișnuită”. Nu funcționează pentru această rețetă. Tortul tău va arăta și va arăta ca pâinea de porumb.

Pro-tip - Dacă vă aflați în Marea Britanie, căutați făină moale pentru prăjituri și produse de patiserie Shipton mills sau făină cu un nivel de proteine ​​de 9% sau mai puțin.

Tort cu lămâie de afine pas cu pas

Pasul 1 - Măsurați-vă zeama. Scoateți 4 uncii și puneți-l într-un recipient de măsurare separat. Se adaugă uleiul. Dacă dublați această rețetă, nu uitați să dublați și această sumă.

Pasul 2 - La laptele rămas, adăugați ouăle, extractul de lămâie, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Bateți ușor pentru a sparge ouăle.

Pasul 3 - Adăugați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea în vasul mixerului dvs. cu atașamentul pentru paletă atașat.

Pasul 4 - Adăugați untul înmuiat în bucăți în timp ce amestecați pe jos. Se amestecă totul până când arată ca nisipul grosier.

Pasul 5 - Acum adăugați amestecul de lapte / ulei dintr-o dată și creșteți viteza la 4 și amestecați timp de două minute pentru a dezvolta structura prăjiturilor. Aluatul va fi ușor, alb și nu arăta coagulat sau rupt.

Pasul 6 - Acum adăugați 1/3 din amestecul de lapte / ou în timp ce amestecați la minim. Lăsați-l să se amestece complet, apoi adăugați jumătate din restul lichidului. Lăsați-l să se amestece, apoi adăugați cantitatea finală de lichid. Se amestecă până se încorporează.

Pasul 7 - Împărțiți aluatul în două tigăi pregătite cu tort goop sau eliberarea ta preferată. Pentru o asigurare suplimentară, puteți pune hârtie de pergament în partea inferioară a cratiței.

Pasul 8 - Cum să împiedici afinele să se scufunde

Nu a fost atât de greu să duc tortul cu lămâie într-un loc în care eram mulțumit de el, dar afinele erau o adevărată problemă! Au continuat să se scufunde până la fund! Pentru a contracara această problemă, am câteva trucuri pentru ca tu să păstrezi acele fructe plictisitoare să nu se scufunde pe fundul tortului.

1. Spălați-vă afinele și apoi se pudrează în făină . Învelișul de făină îi ajută să adere la aluatul de tort și îi împiedică să se scufunde. Dacă afinele dvs. sunt înghețate, săriți peste acest pas
2. Presară jumătate din afine pe vârful tortului și nu le amestecați. Se scufundă natural.
3. Acum adevăratul truc. După 15 minute de coacere, mai presărăm câteva afine deasupra aluatului de tort . Da ... în timp ce se coace în cuptor. Știu că este o nebunie, dar am încercat și a funcționat!

Pasul 9 - Coaceți la 350 ° F timp de 15 minute, apoi presărați restul de afine deasupra prăjiturilor de copt. Continuați să coaceți încă 10-15 minute sau până când o scobitoare iese curată și centrul tortului răsare când apăsați pe el.

Pasul 10 - Scoateți prăjiturile din cuptor și puneți-le pe un raft de răcire. Lasă-le să se răcească până când tigaile sunt abia calde. Nu le lăsați să se răcească, altfel se vor lipi.

Pasul 11 - După ce prăjiturile sunt reci, răsuciți-le pe raftul de răcire pentru a se răci complet. Apoi le înfășor în folie de plastic, le pun la frigider sau congelator timp de 30 de minute pentru ca prăjitura să se întărească, astfel încât să fie mai ușor de manevrat înainte să o îngheț.

Pasul 12 - Înghețați prăjiturile răcite cu glazură de brânză cremă, decorați-le cu mai multe afine și panseluțe organice, dacă doriți!

Am adăugat, de asemenea, niște lămâi feliate foarte subțiri pe partea laterală a tortului meu și arată foarte drăguț. Asigurați-vă că îndepărtați și semințele.

Cremă clasică de brânză

De fapt, am încercat această rețetă de tort de lămâie cu afine cu câteva glazuri diferite ca a mea cremă de unt ușoară și frisca stabilizata .

Dar simt că complimentul perfect pentru acest tort este glazura mea clasică de brânză cremă. Aroma tartă și acidulată are un gust atât de uimitor cu combinatul de afine de lămâie dulce și acru. Este un meci făcut într-adevăr în cer!

Făcând asta glazură de brânză cremă este destul de ușor. Este puțin mai stabil decât unele glazuri de brânză cremă, dar nu la fel de stabil ca rețeta mea de cremă de brânză cremă. Este un echilibru între cele două.

Pasul 1 - Pentru a face înghețarea, așezați untul în vasul unui mixer de stand cu atașamentul pentru batere (sau utilizați un mixer manual). Se unge untul până se omogenizează și nu se formează bucăți.

Pasul 2 - Adăugați crema de brânză înmuiată în bucăți mici și combinați cu untul.

Pasul 3 - Apoi adăugați extractul și sarea și gata! Atât de ușor!

Asigurați-vă că nu amestecați excesiv glazura de brânză cremă, însă se poate separa dacă amestecați prea mult timp.

Această rețetă de tort cu afine cu lămâie este bună pentru cupcakes?

Da! Am făcut un mic lot de testare și am transformat această prăjitură de afine cu lămâie în mici cupcakes drăguțe, acoperite cu glazură de brânză cremă. Mi-am umplut garniturile de cupcake pe jumătate pline, apoi am presărat 3-4 afine deasupra.

Coaceți la 350 ° F timp de 18-20 de minute până când este setat. După ce sunt răcite, puteți îngheța cu glazură de brânză cremă și acoperiți cu niște afine proaspete și o felie de lămâie.

Această rețetă a făcut 36 de cupcakes.

Poți acoperi acest tort în fondant?

Raspunsul este da! Puteți acoperi acest tort în fondant dar nu doriți să folosiți glazură de brânză cremă. Glazura de brânză cremă nu se descurcă bine lângă fondant, o face să plângă și să se înmoaie.

Puteți umple un tort cu glazură de brânză cremă cu un baraj obișnuit cremă de unt ușoară pentru a-l păstra înăuntru și mat în exterior. Amintiți-vă că glazura de brânză cremă poate fi la temperatura camerei timp de 2-3 ore, dar trebuie refrigerată după aceea.

Rețete conexe

Tort de zmeura cu lamaie
Tort cu caș de lămâie
Caș de lămâie
Prăjitură de căpșuni proaspete

Vrei să înveți elementele de bază ale făcându-ți primul tort ? Aflați cum se face aici!

Rețetă de prăjitură cu lămâie de afine

Prăjitură cu zmeură de afine de lămâie din Sugar Geek Show pe Vimeo .

Ingrediente

Ingrediente pentru tort de lămâie și afine

• ▢8 oz (226 g) zer Sau lapte obișnuit cu 1 lingură de oțet alb adăugat
• ▢3 oz (85 g) ulei vegetal
• ▢3 (3) oua mari
• ▢Două Linguriță (Două Linguriță) coaja de lamaie
• ▢Două Linguriță (Două Linguriță) suc proaspăt de lămâie
• ▢Două linguriță (Două linguriță) extract de lamaie
• ▢12 oz (369 g) făină pentru prăjituri
• ▢unsprezece oz (340 g) zahar granulat
• ▢1/2 linguriță (1/2 linguriță) sare
• ▢Două linguriță (Două linguriță) praf de copt
• ▢1/2 linguriță (1/2 linguriță) praf de copt
• ▢8 oz (226 g) unt nesarat
• ▢Două Linguriță (Două Linguriță) AP Făină pentru praf de afine
• ▢Două cupe (296 g) afine Puteți folosi înghețat, dar nu le dezghețați

Cremă de brânză înghețată

• ▢16 oz (453 g) cremă de brânză temperatura camerei
• ▢8 oz (226 g) unt nesarat temperatura camerei
• ▢1 linguriță (1 linguriță) extract de lamaie
• ▢1/2 linguriță (1/2 linguriță) sare
• ▢32 oz (907 g) zahăr pudră cernut

Instrucțiuni

• Acesta este cel mai bun tort de afine cu lămâie, deoarece folosesc o cântar, așa că se dovedește perfect. Dacă vă convertiți în cupe, nu pot garanta rezultate bune. Asigurați-vă că untul, ouăle, laptele (ingredientele reci) sunt la temperatura camerei sau puțin calde.

Instrucțiuni pentru tort

• Încălziți cuptorul la 350 ° F / 177º C. Pregătiți două tigăi rotunde de 8 'cu tort de tort sau o altă eliberare de tigaie pe care o preferați.
• Măsurați zeama. Așezați 4 oz într-o ceașcă de măsurare separată. Adăugați uleiul la 4 oz de lapte și puneți-l deoparte.
• La laptele rămas, adăugați ouăle, extractul de lămâie, sucul de lămâie și coaja de lămâie și amestecați ușor pentru a combina. Pus deoparte.
• Așezați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în vasul mixerului cu suportul pentru paletă.
• Porniți mixerul pe cea mai mică viteză (setarea 1 pe mixerele Kitchen Aid). Adăugați încet bucăți de unt înmuiat până când se adaugă totul, apoi lăsați totul să se amestece până când arată ca nisip grosier.
• Adăugați amestecul de lapte / ulei dintr-o dată la ingredientele uscate și amestecați pe mediu (viteza 4 pe kitchenaid) timp de 2 minute complete pentru a dezvolta structura. Nu vă faceți griji, acest lucru nu va amesteca prea mult tortul.
• Răzuiește vasul. Acesta este un pas important. Dacă o săriți, veți avea bucăți tari de făină și ingrediente neamestecate în aluat. Dacă o faceți mai târziu, acestea nu se vor amesteca complet.
• Adăugați încet restul ingredientelor lichide în 3 părți, oprindu-vă să răzuieți vasul încă o dată la jumătate. Aluatul dvs. trebuie să fie gros și să nu fie prea curgător.
• Umpleți tigaile 1/2 pline cu aluat de tort. Lăsați tigaia o mică atingere pe fiecare parte pentru a nivela aluatul și a scăpa de bulele de aer.
• Spălați fructele de pădure (dacă sunt proaspete) și aruncați făina. Dacă fructele de padure sunt înghețate, săriți de spălare și aruncați doar făină. Presărați jumătate de afine deasupra aluatului. Nu le amestecați.
• Coaceți timp de 15-20 de minute, apoi presărați în a doua jumătate a afinelor deasupra tortului. Coaceți încă 10-15 minute, apoi verificați dacă nu sunt coapte. Dacă prăjiturile sunt încă într-adevăr zdrobitoare, mai adaug încă 5 minute. Verific la fiecare 3 minute după aceea până când sunt aproape și apoi este la fiecare 1 min. Prăjiturile se fac atunci când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri.
• Scoateți prăjiturile din cuptor și dați-le un robinet pe blat pentru a elibera aer și a preveni micșorarea prea mare. Lăsați-le să se răcească pe un raft de răcire până când sunt abia calde.
• După răcire, așezați raftul de răcire deasupra prăjiturii, așezând o mână deasupra raftului de răcire și o mână sub tigaie și răsturnați tigaia și raftul de răcire, astfel încât tigaia să fie acum cu capul în jos pe racheta de răcire. Scoateți tigaia cu atenție. Repetați cu cealaltă tigaie.
• După ce prăjiturile sunt complet răcite, înfășurați-le cu grijă în folie de plastic și puneți-le în congelator sau frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru a întări prăjiturile și a le face mai ușor de manevrat pentru stivuire.
• După ce prăjiturile sunt răcite, umpleți-le cu înghețată de brânză și înghețați exteriorul. Mi-am terminat tortul cu câteva afine proaspete și panseluțe organice (comestibile). Dacă nu sunteți familiarizați cu decorarea prăjiturilor, consultați cum să fac prima dvs. postare pe blogul tortului!

Instrucțiuni de înghețare a brânzei

• Așezați untul înmuiat în vasul mixerului cu suport pentru paletă și smântână, până la omogenizare
• Așezați cremă de brânză înmuiată în castron cu unt în bucăți mici și smântână până când se omogenizează și se combină
• Adăugați zahăr pudră cernut câte o ceașcă la un moment dat, până se combină
• Adăugați extractul și sarea și combinați până la omogenizare. Nu amestecați în exces, deoarece glazura dvs. s-ar putea separa

Note

1. Cântărește-ți ingredientele pentru a evita eșecul tortului. Folosirea unei cântare de bucătărie pentru coacere este foarte ușor și vă oferă cele mai bune rezultate de fiecare dată.
2. Asigurați-vă că toate ingredientele reci sunt la temperatura camerei sau ușor calde (unt, lapte, ouă, pentru a crea un aluat coeziv. Aluatul coajat provoacă prăbușirea prăjiturilor.
3. Fără zară? Poti fă-ți propriul lor
4. Pentru a preveni scufundarea afinelor, le spăl (pentru a le uda) apoi le rulez în făină. Apoi le adaug în aluat la jumătatea coacerii
5. Nu vă îndrăgostiți de trucul „doar adăugați amidon de porumb la făina obișnuită”. Nu funcționează pentru această rețetă. Tortul tău va arăta și va arăta ca pâinea de porumb. Dacă nu găsești făină de prăjitură, folosește făină de patiserie care nu este la fel de moale ca făina de prăjitură, dar este mai bună decât făina universal.
6. Creați-vă propria versiune de pan ( tort goop !) Cea mai bună lansare pan vreodată!
7. Dacă sunteți în Marea Britanie căutați Shipton moare făină de prăjitură și de patiserie . Dacă vă aflați într-o altă parte a țării, căutați făină de prăjitură cu conținut scăzut de proteine.
8. Aveți nevoie de mai mult ajutor pentru a vă face primul tort? Verifică-mi cum să îți decorezi primul tort postare pe blog.

Nutriție