Death By Chocolate Cake

moartea prin tort de ciocolată este tortul perfect pentru cel mai bun iubitor de ciocolată. Acesta prezintă trei straturi de tort ultra decadent, umed, cu bucăți mari de ciocolată. Apoi, este plin de lumină și pufos cremă de unt de ciocolată ușoară și a picurare de ciocolată ganache . Este rai de ciocolată (Ia-o? Pentru că ai murit haha) la fiecare mușcătură!

Această prăjitură primește textura sa uimitoare și o creștere puternică a aromei de la berea întunecată și aromată Guinness, Pudră de cacao prelucrată olandeză , pudră espresso, bucăți mari de ciocolată și chiar puțină maioneză! Aceasta este mâna jos, cel mai uimitor tort de ciocolată pe care l-am gustat vreodată personal. Este atât de umed încât aproape aș spune că este pe punctul de a fi de asemenea umed. Este un lucru? Este atât de plin de aromă de ciocolată încât este practic fudge.

Când am făcut prima oară acest tort, la jumătatea drumului m-am gândit: „Nu există nicio modalitate de a face din nou acest tort, durează mult!” Dar apoi ... am gustat-o. Și am murit. Am murit o moarte delicioasă de ciocolată și apoi m-am reîncarnat din fericire, pentru a putea intra pentru o a doua mușcătură.

MOARTE PRIN INGREDIENTE PRĂJITURI DE CIOCOLATĂ

Înainte de a începe această rețetă, vă sugerez să parcurgeți ingredientele pentru a vă asigura că aveți totul la îndemână. Există câteva ingrediente pe care s-ar putea să nu le aveți la îndemână.

Sunt frecvent întrebat despre înlocuiri, așa că le voi lista aici.

Bere bruna - Nu, asta nu îți va alcooliza tortul. Alcoolul se gătește, dar natura frizantă a berii și aroma sa întunecată adâncă adaugă o TON de aromă ciocolatei. Puteți înlocui berea cu cafea sau apă la temperatura camerei. Dacă utilizați cafea, lăsați pulberea de espresso. Prefer să folosesc bere Guinness pentru că deja are un gust de ciocolată!

Pulbere espresso - Din nou, pudra de espresso nu va face ca tortul dvs. să aibă gust de cafea, ci doar crește aroma ciocolatei și este uimitor! Dacă nu aveți pudră espresso, puteți utiliza și un amestec de cafea instant. Dacă nu o puteți găsi sau nu doriți să o utilizați, lăsați-o, dar credeți-mă, prăjitura nu va fi la fel de bună fără ea!

Pudră de cacao cu proces olandez - Pudra naturală de cacao, precum Hershey’s, este alcalină, ceea ce înseamnă că are nevoie de bicarbonat de sodiu pentru a face tortul să crească. Bicarbonatul de sodiu poate lăsa un gust după gust în tort dacă folosești prea mult. Prin utilizarea prafului de cacao proces olandez, putem folosi praful de copt pentru a crește tortul, plus un pic de bicarbonat de sodiu pentru aromă. Dacă nu aveți decât Hershey’s, înlocuiți jumătate din praful de copt cu bicarbonat de sodiu.

Maioneză - Știu că s-ar putea să pară ciudat să adaugi maionă la tortul tău cu ciocolată, dar ai încredere în mine dacă vrei umedă, maia este calea de urmat! Maioneza se face din ouă și ulei. Ouă și ulei = umiditate! Dacă nu doriți să folosiți maioneză sau nu aveți, o puteți înlocui cu ulei, dar folosiți doar jumătate din cantitatea de maion în greutate, altfel tortul dvs. va fi prea gras.

MOARTEA CU PRĂJITURĂ DE CIOCOLATĂ PAS CU PAS

INAINTE SA INCEPI - Aduceți untul, Guinness, ouăle și maioneza la temperatura camerei și pregătiți restul ingredientelor. Consultați postarea mea pe blog temperaturi ambientale pentru mai multe informatii.

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți un cântar alimentar să vă cântăriți ingredientele. Conversia acestei rețete în cupe ar putea duce la eșec. Citiți postarea mea pe blog pe modul de utilizare a unei scale pentru mai multe informatii.

Pro-tip - Dacă vă aflați în Marea Britanie, căutați făină moale pentru prăjituri și produse de patiserie Shipton mills sau făină cu un nivel de proteine ​​de 9% sau mai puțin.

Pasul 1 - Preîncălziți cuptorul la 338º F / 168º C. Pregătiți-vă tigaile cu tort goop sau o altă eliberare preferată a panului. Am folosit trei tigăi rotunde de 8 ″, dar puteți adapta această rețetă la orice tigaie de dimensiuni folosind a mea calculator pentru aluat de tort chiar deasupra fișei rețetei din partea de jos a acestei postări pe blog. Opțional: Căptușiți partea inferioară a cratiței cu hârtie pergament pentru a preveni lipirea de chipsurile de ciocolată.

Pasul 2 - Într-o ceașcă mare de măsurare combinați berea, pudra de espresso și vanilia. Bateți totul împreună.

Pasul 3 - Într-un castron mare, cernem împreună făina de prăjitură, pudra de cacao, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Pasul 4 - Așezați untul înmuiat în vasul unui mixer cu suportul pentru paletă. Cremă pe mediu până la omogenizare și strălucire. Aproximativ 30 de secunde.

Pasul 5 - Cu mixerul scăzut, presărați treptat zahărul. Se amestecă pe mediu-mare până când amestecul este pufos și aproape alb. Aproximativ 3-5 minute.

Pasul 6 - Reduceți viteza înapoi la minim. Adăugați ouăle pe rând. Lăsați oul să se încorporeze complet înainte de a adăuga oul următor pentru a evita ruperea aluatului.

Pasul 8 - Apoi adăugați în cameră maioneza temp și amestecați până se combină.

Pro-tip - Dacă aluatul tău este rupt (cu aspect coagulat) tortul tău nu se va ridica corespunzător și vei obține un strat gumos ne-gătit în partea de jos a tortului. Deci, este foarte important să vă asigurați că ouăle, maiaua, berea și untul sunt toate la temperatura camerei sau chiar un pic cald, astfel încât să se amestece corect.

Pasul 9 - Cu mixerul scăzut, adăugați 1/3 din ingredientele uscate și amestecați până când sunt aproape combinate. Adăugați 1/3 din ingredientele lichide. Răzuiește vasul. Repetați procesul de încă două ori până când totul este combinat.

Pasul 10 - La sfârșit, amestecați chipsurile de ciocolată sau ciocolata tocată. Aceste bucăți de ciocolată iau moartea prin tort de ciocolată deasupra și o fac ultra ciocolată (este un cuvânt?)

Pro-tip - Folosind ciocolată mărunțită sau mini chipsuri de ciocolată este cel mai bine, chipsurile obișnuite de ciocolată sunt prea mari și se vor scufunda la fundul tigaiei.

Pasul 11 - Împărțiți aluatul de tort în tigaile pregătite (îmi place să folosesc eliberarea de casă, tort goop ). Folosesc trei tigăi de 8 'x2' și am folosit o cântare pentru a mă asigura că fiecare tigaie conține aceeași cantitate de aluat, astfel încât să primesc straturi uniforme. Total opțional haha!

Pasul 12 - Coaceți la 338º F / 168º C timp de 40-45 de minute (timpii de coacere vor varia în funcție de dimensiunea tăvii pe care o utilizați) până când o scobitoare iese curat, dar cu câteva firimituri lipicioase. Nu coaceți prea mult.

Pasul 13 - Lasă prăjiturile să se răcească în tigaie timp de 10-15 minute. Răsuciți tigăile pe o grătar și răciți-le complet.

Pro-tip - Pentru a îndepărta cu ușurință prăjiturile din tigaie, așezați raftul de răcire deasupra tigaiei abia calde. Țineți tigaia și suportul de răcire împreună cu mâinile, una deasupra, una jos. Întoarceți tava de prăjitură și suportul de răcire și puneți-le pe amândouă în jos, astfel încât tava de tort să fie acum deasupra suportului de răcire. Ridicați tigaia.

Pasul 13 - Odată răcit, înfășurați ușor în folie de plastic și răciți până când prăjiturile sunt suficient de ferme pentru a fi manipulate. Puteți răcori în congelator timp de o oră dacă trebuie să le răciți rapid.

BUTTERCREAM UȘOR DE CIOCOLATĂ PAS CU PAS

Am decis să actualizez înghețul care inițial mergea odată cu moartea mea prin tort de ciocolată deoarece tortul are deja atât de mulți pași, de ce să fac înghețarea atât de complicată. Inițial am avut o înghețată de brânză de ciocolată pentru acest lucru, dar de fiecare dată când o fac pentru mine (ceea ce este adesea) fac doar cremă de unt ușor de ciocolată și o picătură de ganache de ciocolată!

Nu vă faceți griji, dacă doriți totuși să preparați brânză de brânză cu ciocolată, puteți! Doar adăugați 1/4 cană de zahăr pudră cernut sau 1/4 ganache de ciocolată (puteți folosi resturile din picurare) și adăugați-le la regulile mele rețetă de înghețat cu brânză .

Pasul 1 - Adăugați albușurile de ou pasteurizate și zahărul pudră în vasul mixerului. Se amestecă la minim 30 de secunde pentru a combina.

Pasul 2 - Adăugați praf de cacao cernut, sare și extract de vanilie. Apoi creșteți viteza la mare.

Pasul 3 - Începeți să adăugați untul dvs. înmuiat în bucăți mici. Aproximativ dimensiunea unei marshmallow mari până când le-ați adăugat pe toate.

Pasul 4 - Continuați să lăsați cremă de unt să vă bată până când este ușoară și cremoasă și are gust de înghețată de ciocolată. Acest lucru poate dura 10-15 minute sau mai mult, în funcție de puterea mixerului sau dacă untul este rece. Dacă tot are gust de unt, continuă să biciuiești!

Pro-tip - Dacă untul nu se amestecă, s-ar putea să fie prea rece. Scoateți 1 ceașcă din amestecul dvs. de unt și puneți-l la cuptor cu microunde timp de 15 - 30 de secunde până când tocmai se topește. Nu este fierbinte! Se toarnă amestecul înapoi în cremă de unt și se va îmbina.

GANACHE DRIP PAS CU PAS

Pasul 1 - Cuptor cu microunde ciocolata timp de 30 de secunde pentru a încălzi

Pasul 2 - Încălzește smântâna grea până când începe să fiarbă. Nu fierbeți smântâna sau vă va cauza scurgerea picăturii. Aflați mai multe despre realizarea picăturii de ganache perfectă aici.

Pasul 3 - Lăsați ganache să se răcească la 90 ° F înainte de picurare. De obicei îmi fac picurarea chiar înainte de a începe să îngheț tortul. În momentul în care am terminat stratul de firimituri și stratul final de unt, picurarea este gata de utilizare.

MOARTEA PRIN ADUNAREA PRĂJITURILOR DE CIOCOLATĂ

Pentru mai multe informații despre cum să faci primul tău tort pas cu pas, verifică cum să faci primul tău tutorial de tort .

Pasul 1 - După ce prăjiturile s-au răcit și s-au răcit astfel încât să fie mai ușor de manevrat, tăiați cupolele cu un cuțit zimțat pentru a le nivela.

Pasul 2 - Așezați primul strat de tort pe placa de tort sau pe platoul de tort. Umpleți cu cremă de unt. Îmi place să caut aproximativ 1/4 ″ de îngheț. Încercați să păstrați nivelul de îngheț cu o spatulă offset. Repetați cu următorul strat.

Pasul 3 - Acoperiți întregul tort într-un strat subțire de unt. Aceasta se numește haina de firimituri și se va bloca în acele firimituri! Apoi înghețați tortul timp de 20-30 de minute pentru a seta crema de unt.

Pasul 4 - Aplicați stratul final de cremă de unt și neteziți-l cu o răzuitoare de banc sau cu spatulă offset. Nivelați partea de sus cu spatula dvs. offset.

Pasul 5 - Trimiteți tortul înapoi la frigider timp de 15 minute înainte de a picura.

Pasul 6 - Așezați ganache-ul răcit într-o pungă pentru conducte și scoateți vârful. Nu face gaura prea mare. Picurați o picurare pe partea laterală a tortului răcit pentru a vă asigura că nu picură prea departe. În caz contrar, ar putea fi prea cald și trebuie să se răcească înainte de a picura.

Pasul 7 - Mi-am folosit restul de cremă de unt și ganache pentru a face niște vârtejuri pentru partea de sus a tortului cu o altă pungă de conducte și un vârf de conducte de 1 M.

Uită-te la acel tort superb! Dacă vei experimenta moartea prin ciocolată, aceasta este modalitatea de a o face! Chiar dacă picurarea și vârtejurile sunt super simple, ele arată cu adevărat superbe!

Pro-Tip - Îmi păstrez întotdeauna prăjiturile înghețate la frigider. Glazura acționează ca o barieră și menține tortul proaspăt, dar nu servește NICIODATĂ un tort rece. Turtele reci au gust foarte uscat deoarece untul este rece. Scoateți întotdeauna prăjiturile din frigider cu câteva ore înainte de a le servi. Am mers chiar până la microunde felia de tort timp de 10 secunde dacă este prea frig.

FAQ:

TREBUIE SĂ UTILIZEZ FĂINA DE CAKE?

Pentru această rețetă da. Făina de tort este o făină cu conținut scăzut de proteine, care are ca rezultat o dezvoltare mai mică a glutenului în timpul etapei de cremare inversă. Nu puteți face trucul de făină / amidon de porumb sau tortul se va amesteca excesiv și va avea gust de pâine de porumb.

POT LASA MAIONIZA?

Promit că tortul tău NU va avea gust de maion! Se adaugă multă umezeală tortului de ciocolată pentru acel stick delicios la textura furculiței. Puteți folosi, de asemenea, iaurt grecesc simplu sau smântână, dar aroma nu va fi aceeași.

CE POT SUBSTITUIT PENTRU BERE?

Puteți folosi apă sau cafea. Guinness intensifică aroma bogată de ciocolată, nu face ca tortul să aibă gust de bere și tot alcoolul se gătește.

CE ESTE PUTEREA ESPRESSO?

Pudra espresso este folosită în mod obișnuit la coacere pentru a scoate aroma de ciocolată. Este fabricat din boabe de cafea care au fost preparate, uscate și măcinate într-o pulbere fină. Este mult mai concentrat decât cafeaua instant, dar nu va adăuga nicio aromă de cafea la tort.

Poti fă-ți propriul pudră espresso sau înlocuiți-o cu cafea instantaneu prăjită. Nu va aduce aceeași aromă bogată, prăjită, dar va face truc dacă ești blocat.

PULBĂ DE CACAU OLANDEZĂ VS REGULARĂ

Pudră de cacao prelucrată olandeză și pudra naturală de cacao nu sunt la fel. Procesatul olandez este tratat cu un alcalin pentru a neutraliza aciditatea acestuia, făcându-l să aibă o aromă mai puternică și o culoare mai închisă, aproape neagră. Dacă nu găsiți Dutched, puteți folosi în schimb pudră de cacao obișnuită.

Îți place moartea prin tort de ciocolată? Consultați aceste alte rețete pentru iubitorii de ciocolată!

REȚETE LEGATE

Rețeta mea preferată de tort de ciocolată

Rețetă de tort cu ciocolată triplă

Tort de crema irlandez cu ciocolata

Tort de ciocolata usor

Cremă de unt cu bezea elvețiană

Death By Chocolate Cake

Ingrediente

Death By Chocolate Cake

• ▢14 oz (397 g) Stout Beer Ca Guinness (temperatura camerei)
• ▢1 1/2 Linguriță (1 1/2 Linguriță) Pulbere espresso
• ▢Două linguriță (Două linguriță) Vanilie adevărată
• ▢14 oz (397 g) Făină pentru prăjituri
• ▢1 linguriță (1 linguriță) Praf de copt
• ▢Două linguriță (Două linguriță) Praf de copt
• ▢1 1/2 linguriță (1 1/2 linguriță) Sare
• ▢6 oz (170 g) Pudră de cacao olandeză
• ▢10 oz (284 g) Unt nesarat Temperatura camerei
• ▢16 oz (454 g) Zahar granulat
• ▢4 Mare (4 Mare) Ouă Temperatura camerei
• ▢6 oz (170 g) Maioneză Temperatura camerei
• ▢6 oz (170 g) Mini chipsuri de ciocolata

Cremă de unt cu ciocolată ușoară

• ▢4 uncii (113 g) albușuri pasteurizate
• ▢16 uncii (454 g) zahăr pudră
• ▢16 uncii (454 g) unt nesarat înmuiat la temperatura camerei
• ▢Două uncii (57 g) pudră de cacao cernut
• ▢1 Lingura de masa extract de vanilie
• ▢1 linguriţă sare

Picătură Ganache

• ▢8 oz (227 g) Ciocolată semi-dulce
• ▢4 oz (113 g) Cremă de biciuire grea

Echipament

• ▢Stand Mixer
• ▢Atașament de paletă
• ▢Bateți atașamentul
• ▢1M Sfat pentru conducte
• ▢Geantă de conducte
• ▢Răzuitor de bancă
• ▢Offset Spatula

Instrucțiuni

Death By Chocolate Cake

• NOTĂ: Este SUPER IMPORTANT ca toate ingredientele de la temperatura camerei enumerate mai sus să fie la temperatura camerei și nu reci, astfel încât ingredientele să se amestece și să se încorporeze corect.
• Încălziți cuptorul la 338º F / 168º C. Pregătiți tigaile cu tort de tort sau o altă eliberare preferată pentru tigaie. Am folosit trei tigăi rotunde de 8'x2 '. Utilizați calculatorul pentru aluat de tort de deasupra acestui card de rețetă pentru a regla rețeta la dimensiunea tavei de tort. Opțional: Căptușiți partea inferioară a cratiței cu hârtie pergament pentru a preveni lipirea de chipsurile de ciocolată.
• Într-o ceașcă mare de măsurare combinați berea, pudra de espresso și vanilia. Se amestecă împreună și se lasă deoparte.
• Într-un castron mare, cernem împreună făina, pudra de cacao, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și lăsați-le deoparte.
• Așezați untul înmuiat în vasul unui mixer cu suportul pentru paletă. Cremă până la omogenizare și strălucire. Cu mixerul scăzut, presărați treptat zahărul. Se amestecă la temperatura medie până când amestecul devine pufos și aproape alb. Aproximativ 3-5 minute.
• Reduceți viteza înapoi la minim. Adăugați ouăle (ROOM TEMP) pe rând. Lăsați oul să se încorporeze complet înainte de a adăuga oul următor pentru a evita ruperea aluatului. Adăugați maiaua și amestecați până se combină.
• Cu mixerul scăzut, adăugați 1/3 din ingredientele uscate și amestecați până când sunt aproape combinate. Adăugați 1/3 din ingredientele lichide. Repetați procesul de încă două ori până când totul este combinat.
• Împingeți mini chipsurile de ciocolată și împărțiți aluatul de tort în tigaie. Coaceți timp de 40 - 45 de minute până când o scobitoare iese curat, dar cu câteva firimituri lipicioase. Nu coace prea mult.
• Lăsați prăjiturile să se răcească în tigaie timp de 10-15 minute înainte de a ieși pe un raft de răcire. Lăsați să se răcească complet, apoi înfășurați ușor în folie de plastic și răciți până când prăjiturile sunt suficient de ferme pentru a fi manipulate. Puteți răcori în congelator dacă trebuie să le răciți rapid.

Cremă de unt cu ciocolată ușoară

• Cerneți împreună zahărul pudră și pudra de cacao pentru a îndepărta orice bucăți.
• Așezați albușuri de ou pasteurizate, zahăr pudră și pudră de cacao în vasul mixerului.
• Atașați telul, combinați ingredientele la minim și apoi bateți la mare timp de 5 minute.
• Adăugați untul înmuiat în bucăți. Se adaugă vanilie și sare. Bateți la mare până la lumină și pufos.
• Opțional: comutați la un accesoriu pentru paletă și amestecați la minim timp de 15-20 de minute pentru a face crema de unt foarte netedă și pentru a elimina bulele de aer.

Picătură Ganache

• Cuptor cu microunde ciocolata timp de 30 de secunde pentru a se încălzi
• Incalzim crema pe aragaz la foc mediu doar pana incepe sa fiarba. Nu fierbeți. tort răcit.
• Se toarnă peste ciocolată și se lasă să stea 5 minute. Bateți până se omogenizează. Dacă aveți bulgări, puneți vasul într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde și bateți-l. Lăsați ganache să se răcească la aproximativ 90 ° (abia cald la atingere). Așezați ganache într-o pungă pentru conducte și stropiți deasupra tortului înghețat și răcit.

Note

Nutriție