Rețetă de tort lava de ciocolată

Acest tort de lavă ciocolată topită este tortos la exterior, cu un centru irezistibil, ciocolată topită. Ai nevoie doar de câteva ingrediente, iar desertul acestui iubitor de ciocolată se reunește în doar 25 de minute. Nu este necesar mixer!

PRATICUL LAVA ESTE SIGUR DE MÂNCAT?

Prăjitura cu lavă nu este doar o prăjitură puțin gătită. Este o combinație unică între un tort tradițional de ciocolată și un sufle. Deși centrul este lichid, temperatura internă atinge încă 160 ° F, deci este complet sigură de mâncat. Gândiți-vă la asta ca la un custard sau caș de lămâie. Lichidul este gătit suficient pentru a-l face dens și cremos, dar nu atât de mult încât să devină ouă amestecate.

Unii oameni optează pentru gătirea prăjiturii complet și apoi introducerea niște ganache de ciocolată după ce este coaptă. Deși acest lucru nu este tocmai „greșit”, pur și simplu nu este un adevărat tort de lavă. Gustul și textura unei cremă netedă și cremoasă într-o coajă exterioară perfect ușoară și aerisită sunt cu adevărat magice!

Dacă nu ai timp să faci un cheesecake sau o plină moartea prin tort de ciocolată , aceasta este o opțiune rapidă de desert „fantezistă”.

INGREDIENTE PRAJITURI LAVA DE CIOCOLATĂ

CE CIOCOLATĂ ESTE CEL MAI BUN DE UTILIZAT?

Nu poți avea prăjitură de lavă de ciocolată fără ciocolată! Folosesc un bloc de ciocolată neagră Callebaut belgiană. Folosind o calitate bună, 70% ciocolată neagră va face o diferență uriașă în aromă. Nu doriți cu adevărat să folosiți ciocolată cu lapte sau o marcă ieftină de ciocolată, cum ar fi coaja de migdale sau bomboane topite. Callebaut, chipsurile de ciocolată Ghirardelli, Valrhona sau Guittard sunt toate mărci uimitoare, dar puteți folosi și bara dvs. preferată de ciocolată neagră de la magazinul alimentar.

Dacă se întâmplă să locuiți lângă un WINCO, puteți obține ciocolată neagră Callebaut belgiană sub formă de bară în secțiunea vrac pentru foarte ieftin!

PRĂJIT DE LAVĂ DE CIOCOLATĂ PAS CU PAS

Această rețetă este suficientă pentru patru, 6oz ramekine sau două, 8oz - 10oz ramekins.

Pasul 1 -Preîncălziți cuptorul la 218 ° C și aduceți ouăle la temperatura camerei.

Pro-tip - Am pus ouăle într-un vas cu apă caldă timp de aproximativ 5 minute pentru a le aduce la temperatura camerei.

Pasul 2 - Pregătește-ți ramekinurile din ceramică, frecând fundul și părțile laterale cu unt. Acest lucru împiedică prăjitura de lavă să se lipească de ramekin.

Pasul 3 - Dacă utilizați chipsuri de ciocolată, săriți peste acest pas. Tăiați bara de ciocolată în bucăți mai mici, astfel va fi mai ușor să se topească.

Pasul 4 - Creeaza o bain-marie prin aducerea a 2 centimetri de apă la foc mic într-o oală. Reduceți focul la minim și adăugați un castron de sticlă deasupra. Asigurați-vă că vasul nu atinge apa. Adăugați ciocolata tăiată și untul, amestecați până se topește, apoi scoateți-l de pe foc. Lăsați amestecul deoparte să se răcească până când este ușor cald sau temperatura camerei, dar nu fierbinte.

Sau vă puteți topi untul și ciocolata la cuptorul cu microunde la intervale de 15 secunde, amestecând între fiecare până când untul și ciocolata sunt netede.

Pro-tip - Dacă vă topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că o radeți sau o tocați fin. În acest fel se va topi mai uniform și va fi mai puțin probabil să ardă.

Pasul 5 - Într-un castron mare, amestecați împreună zahărul, ouăle, gălbenușurile și sarea.

Pasul 6 - Adăugați amestecul de ciocolată la temperatura camerei în amestecul de ouă, adăugați vanilie și bateți până se încorporează complet.

Pasul 7 - Se presară făina și se amestecă până se tocmai se combină. Va fi gros și prost.

Pasul 8 - Împărțiți aluatul în mod egal între ramecinele unse. Această rețetă face 16 uncii de aluat, deci aproximativ 4 uncii pe ramekin.

Pro-Tip: Puteți îngheța aluatul chiar în ramekins pentru a coace mai târziu. Decongelați-le la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, apoi coaceți ca de obicei! Dacă sunt încă reci, este posibil să aibă nevoie de un minut în plus, așa că urmăriți-le cu atenție.

Pasul 9 - Coaceți prăjiturile de lavă timp de 10-11 minute, verificând dacă laturile prăjiturilor sunt terminate, dar mediile sunt încă destul de lichide. Ar trebui să poți spune dacă te uiți la el, dar o mișcare ușoară a ramekinului îți va arăta dacă mijlocul este încă oscilant. Puteți vedea în fotografia de mai jos că părțile laterale sunt umflate, dar centrul este încă întunecat și lichid.

Dacă utilizați un ramekin mai mare, va trebui să coaceți prăjiturile de lavă cu 1-2 minute mai mult.

Pasul 10 - Scoateți prăjiturile de lavă din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 1-2 minute. Slăbiți laturile tortului cu un cuțit dacă este necesar, apoi inversați ramekinul pe o farfurie. Ramekinul va fi extrem de fierbinte, așa că vă rugăm să purtați o mănușă de protecție pe măsură ce ridicați încet ramekinul.

Pasul 11 - Ornează după bunul plac. Îmi place foarte mult niște sare fulgi pentru a echilibra dulceața. Frisca, zahărul pudră sau înghețata ar fi un bun compliment și la fel ca fructele de pădure de orice fel. Prăjiturile sunt menite să fie consumate imediat, dar dacă sunt lăsate să se răcească, pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde și își vor recâștiga textura „de mijloc topit”.

Prăjiturile necoapte pot fi congelate sau refrigerate dacă alegeți să le coaceți ulterior. Asigurați-vă că dezghețați aluatul congelat înainte de coacere. Dacă prăjiturile sunt reci intrând în cuptor, pot dura câteva minute în plus pentru a le coace.

CUM SĂ OBȚINEȚI CULOA LAVA DIN PAN

Când scoateți prăjiturile din cuptor, lăsați-le să stea aproximativ 1 minut înainte de a le arunca. Apoi folosiți mănuși pentru cuptor pentru a plasa rapid ramekinul cu capul în jos deasupra unei farfurii și ridicați cu atenție ramekinul. De asemenea, puteți pune o farfurie cu capul în jos deasupra ramekinului și răsturnați întreaga farfurie și ramekinul cu capul în jos. Pentru mai multă siguranță, rulați un cuțit în jurul marginii ramekinului pentru a elibera orice s-ar fi putut lipi.

CE POT UTILIZA ÎN loc de RAMEKINS?

Ramekinurile sunt cele mai bune de utilizat, deoarece sunt ușor de uns și de îndepărtat individual. Dacă totuși nu găsești niciunul, poți folosi o formă de brioșă. Cu o formă de brioșă de 12 rotunde, ungeți cele 6 runde interioare, turnați aluatul și coaceți. Rețineți că veți scoate 6 prăjituri de lavă simultan, deci poate fi mai greu să le scoateți. Dacă utilizați o formă de brioșă, coaceți la 218 ° C (425 ° F) timp de 8-10 minute.

POTI REÎNCHEIȚI UN PRĂJIT DE LAVA?

Cel mai bine este să serviți prăjituri de lavă chiar din cuptor. Cu toate acestea, dacă vă lăsați tortul de lavă afară și începe să se răcească, puneți-l la cuptor cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde și va recâștiga centrul topit. Da!

REȚETE LEGATE

Death By Chocolate Cake

Mini Cheesecake Hearts

Heart Breakable Chocolate

Căpșuni acoperite cu ciocolată

Bombe de ciocolată fierbinte Heart

Tort de catifea albă din catifea

Rețetă de tort lava de ciocolată

Ingrediente

• ▢6 uncii (170 g) ciocolată neagră, de preferință 70% 1 cană
• ▢3 uncii (85 g) unt nesarat 6 linguri
• ▢3 uncii (85 g) zahar granulat 1/2 cana
• ▢Două mare ouă (întregi) temperatura camerei
• ▢Două mare galbenusuri de ou temperatura camerei
• ▢1/4 linguriţă sare
• ▢1/2 linguriţă extract de vanilie
• ▢1 uncie (28 g) făină universală 1/4 ceașcă
• ▢Două Linguri unt nesarat pentru ungere
• ▢presară sare fulgi (opțional) pentru topping
• ▢1 linguriţă zahăr pudră (opțional) pentru topping

Echipament

• ▢4 ramekine ceramice (6 oz)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 218 ° C și aduceți ouăle la temperatura camerei. Am pus ouăle într-un castron cu apă caldă timp de aproximativ 5 minute.
• Pregătește-ți ramekinurile din ceramică, frecând fundul și părțile laterale cu unt. Această rețetă este suficientă pentru patru, 6oz ramekine sau două, 8oz - 10oz ramekins.
• Dacă utilizați chipsuri de ciocolată, săriți peste acest pas. Tăiați bara de ciocolată în bucăți mai mici, astfel va fi mai ușor să se topească.
• Creați un bain-marie aducând 2 centimetri de apă la foc mic într-o oală. Reduceți focul la minim și adăugați un castron de sticlă deasupra. Asigurați-vă că vasul nu atinge apa. Adăugați ciocolata tăiată și untul, amestecați până se topește, apoi scoateți-l de pe foc. Lăsați amestecul deoparte să se răcească până când este ușor cald sau temperatura camerei, dar nu fierbinte. Sau vă puteți topi untul și ciocolata la cuptorul cu microunde la intervale de 15 secunde, amestecând între fiecare până când untul și ciocolata sunt netede.
• Într-un castron mare, amestecați împreună zahărul, ouăle, gălbenușurile și sarea.
• Adăugați amestecul de ciocolată la temperatura camerei în amestecul de ouă, adăugați vanilie și bateți până se încorporează complet.
• Presărați făina și amestecați până se combină. Va fi gros și prost.
• Împărțiți aluatul în mod egal între ramecinele unse. Această rețetă face 16 uncii de aluat, deci aproximativ 4 uncii pe ramekin.
• Coaceți timp de 10-11 minute, verificând dacă laturile prăjiturilor sunt terminate, dar mediile sunt încă destul de lichide. Ar trebui să poți spune dacă te uiți la el, dar o mișcare ușoară a ramekinului îți va arăta dacă mijlocul este încă oscilant. Dacă utilizați ramekine de 8oz sau 10oz, coaceți timp de 12-13 minute.
• Scoateți din cuptor și lăsați să stea 1-2 minute, slăbiți laturile tortului cu un cuțit, dacă este necesar, apoi inversați-le pe o farfurie. Ramekinul va fi extrem de fierbinte, așa că vă rugăm să purtați o mănușă de protecție pe măsură ce ridicați încet ramekinul.
• Ornează după bunul plac. Îmi place foarte mult niște sare fulgi pentru a echilibra dulceața. Frisca sau înghețata ar fi un bun compliment și la fel ca fructele de pădure de orice fel. Prăjiturile sunt menite să fie consumate imediat, dar dacă sunt lăsate să se răcească, pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde și își vor recâștiga textura „de mijloc topit”. Prăjiturile necoapte pot fi congelate sau refrigerate dacă alegeți să le coaceți ulterior. Asigurați-vă că dezghețați aluatul congelat înainte de coacere. Dacă prăjiturile sunt reci intrând în cuptor, pot dura câteva minute în plus pentru a le coace. De asemenea, puteți stoca prăjituri de lavă deja coapte, înfășurându-le fiecare individual în folie de plastic și frigorifice până la 3 zile. Doar microunde 30 de secunde pentru a vă încălzi înainte de servire!

Note

1. Asigurați-vă că aduceți ouăle la temperatura camerei. Când adăugați ciocolată caldă și unt în ouă reci, acesta poate face ca untul să se întărească în bucăți și să vă distrugă aluatul. Pentru ouă în coajă, le așez într-un castron cu apă caldă timp de 5-10 minute.
2. Prăjiturile de lavă necoapte pot fi congelate și coapte mai târziu. Decongelați la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi coaceți ca de obicei.

Nutriție